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糟扣肉的做法【图文】_春季菜谱_

来源:菜谱餐厅   时间: 2019-05-17

菜系及功能:春季菜谱

糟扣肉原料:猪肋条肉(五花肉)500克,酱油100克,香糟120克,料酒100克,白砂糖75克,姜15克,小葱15克。

糟扣肉的做法:

1.姜洗净,切片;

2.葱洗净,打结;

3.将猪五花肉刮洗干净,入冷水锅中,煮至五成熟时,捞出再洗净;

4.皮朝下放入内有竹箅垫底的砂锅中,加酱油100克、白糖、料癫痫病在哪儿能治好酒、葱结、姜片和猪肉汤200毫升.用圆盘压住,盖上砂锅盖;

5.置中火上烧沸5分钟,再移小火上焖约30分钟,将肉取出凉透;

6.用一碗,倒人酱油5克,将肉切成长约9厘米、厚约O.9厘米的块,皮朝下排入碗内;

7.把香糟用l00克焖肉原汁调匀,铺在肉面上,用玻璃纸封住碗口,上笼蒸约1小时,将肉翻扣在盘中即成。  

提示

1.猪肉先用水煮,断血水即捞出。加调料后癫痫病发作要怎样进行护理焖30分钟,使之入味。再加酱油、香糟蒸至酥烂,约需2小时。经煮、焖、蒸三道工序。

2.成品色、香、味、质皆佳。历史上糟扣肉是常州冬令、初春的时令佳肴,源于苏南民间家常菜,70余年前引入菜馆。

五花肉营养分析

五花肉又称肋条肉、三层肉.位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉怎样控制癫痫病的发作”。 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性。

食用功效

味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

适用人群

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂河南治疗羊羔疯较高者不宜多食。

关键词:

五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高......

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