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熏童子鸡的做法_家常热菜_

来源:菜谱餐厅   时间: 2019-05-18

熏童子鸡

原料:三黄鸡5只(每只重1000克)。

调料:精盐lOO克,白糖150克,饴糖200克,葱段30克,姜片20克,香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、自芷、陈皮、丁香、牙关紧闭,大小便失禁,这是患上什么疾病了?草果、辛夷各适量)。

熏童子鸡做法

(1)将三黄鸡用温水浸泡后,刮洗十净。

(2)从开膛处将两只鸡爪交叉插入腹内,将右膀从宰杀刀口处插入,从鸡嘴提出,鸡头弯曲别在鸡膀下面。山东治癫痫的医院在哪

(3)锅内放入清水3000克,加入各种调料和香料包煮成卤汤,放入盘好的鸡煮熟捞出,再用白糖熏制即成。

成菜标准:鸡形完整美观,色洋红润,骨酥肉烂,醇香味厚,卤味浓。

提示:卤汤要妥善保存,香料包可连用2~专治癫痫医院3次。如果有老卤其味更佳。原料要选择三黄鸡或草原绿鸟鸡?熏制的色泽要均匀。

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鸡肉的营养成分主要是蛋白质,其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而童子鸡的肉里含蛋白质较多,老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,鸡肉的主要成分是蛋白质,所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔...

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