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蒸鱼_炒菜技巧

来源:菜谱餐厅   时间: 2019-05-18

(1)撒盐法:将鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌渍半个小时,再制作。经过这样处理的鱼,蒸熟不易碎,成菜能入味。

(2)加鸡油法:做清蒸鱼时,除了放好作料外,西安专业的癫痫医院再把成块鸡油放在鱼肉上面,这样鱼肉就能吸收鸡油,蒸出来后的鱼便滑溜好吃了。

(3)沸水上屉法:蒸鱼时,等水沸后再上屉蒸,而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。

(4石嘴山治癫痫哪里治疗好)涂抹干粉法:蒸鱼时,先在鱼上涂抹一些干粉,蒸时不揭锅盖。如250克重的鱼,在鱼身厚薄一致的情况下,蒸8~10分钟即可。每增重250克,多蒸5分钟。

(5)剩鱼清蒸法:清蒸鱼如1次吃不完,再吃时刻打入1深圳儿童医院癫痫科好不好个鸡蛋,做成鱼蒸蛋,这样蒸出的鱼不腥且蛋有干贝味。

(6)蒸小鱼头:小鱼头富有营养,但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上,用刀剁成细屑,放入碗中,加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末,搅拌均匀后,用旺陕西哪家医院治疗癫痫专业性更强火蒸10多分钟,那么美味可口的鱼头羹就做好了。

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