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苦爹菜的营养价值_野菜

来源:菜谱餐厅   时间: 2019-05-18

苦爹菜别名鹅脚板、六月寒、八月白、铁铲头、三脚蛤蟆、犁头草、香草、白花仔等。我国分布于江苏、安徽、浙江、湖北、广西、广东、福建、四川、云南、陕西等地。

苦爹菜多年生草本。植株高40~120厘米,茎直立生长,上部的分枝细长,生有绒毛或柔毛。单叶,基生。茎下部的叶有长柄;叶片呈卵状心形,茎中部分多为一回至二回三出复叶,有短叶柄,两侧小叶常不生小叶南阳专业的癫痫医院有哪些柄,中央小叶片呈圆卯形,先端渐尖;两侧裂片的基部偏斜边缘有圆齿或锐齿;茎上部叶为三出复叶,没有叶柄,小叶窄披针形,基部楔形,边缘有尖锐而深的缺刻或牙齿裂片,表面粗糙,下面叶脉上有柔毛。秋季开白花或绿色花,复伞形花序。春季采收嫩苗或嫩茎叶供食用;秋季采挖全草,晒干,药用。或砍下根部,晒干,单独使用。

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每100克苦爹菜可食部分中含胡萝卜索617毫克,维生素C72毫克,维生素B:0.57毫克。全草含挥发油。挥发油中主要成分是棕榈酸、亚油酸、吉马烯D、姜烯、Z,E-a法内散、p-红没药烯、反-p-法内散等,它们占挥发油的66.8%。

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食刚部位为苦爹菜植物的嫩苗或嫩茎叶。常见以苦爹菜为原料制作的食品及其作用如下:

(1)苦爹菜苦爹菜嫩苗叶300克,芝麻25克,香油、精盐、味精、大蒜各适量。将苦爹菜择洗干净,在加盐的沸水中焯一下,再用冷水浸洗2遍,捞出轻轻挤出水分,切成3厘米长的段;芝麻放入锅中,用小火慢慢炒香;大蒜去皮拍碎,加入精北京青少年羊癫疯治疗盐、味精,共捣为蒜泥。将苦爹菜放入盘中,加入蒜泥、香油、熟芝麻,调拌均匀,即可食用。特点:清香嫩辣,清口开胃。

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