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葱油鸡怎么做,电饭锅酱油鸡的做法

来源:菜谱餐厅   时间: 2019-07-30

初一晚餐:冷盘:五香青鱼、葱油牛百叶、糖衣红薯条、芥末西芹。热菜:砂锅鱼头、椒盐辣子鸡、三鲜锅巴、山药炒胡萝卜、蒜泥豆角。点心:炒年糕将海蜇头滤去水,放大碗内,注入℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀,再淋入香麻油、葱油装盘。

材料:鸡1只,葱3支,姜1块,1把
调味料:盐河北可以治好癫痫的医院在哪里半小匙,酒1小匙,香油2大匙,胡椒粉少许
做法1 葱先切下头和尾端后再切丝;姜略微整型后再切丝备用
2 将葱的头和尾端略拍后放入碗中,再加入姜的边皮、酒、盐和适量的水抓匀成葱姜水备用
3 全鸡先洗干净并沥干水份,再均匀抹上葱姜水按摩后,把葱的头、尾和姜皮塞入鸡的肚子中,再将鸡脚塞入,然后把鸡翅尖反折固定在脖子处,静置大约10分钟使湖北癫痫医院哪里比较好入味
4 接着放入蒸锅中蒸15-20分钟后,熄火焖10分钟,再起锅剁块后盛入盘中,然后先撒上胡椒粉,再在鸡肉上摆上葱丝和姜丝后,淋上烧热的香油备用
5 锅中倒入蒸鸡肉的汤汁煮开后,加入少许盐调味,淋入太白粉水勾薄芡,再起锅淋在鸡肉周围,旁边再摆上香菜即可完成
厨师叮咛:
*3斤的鸡放入可淹盖过整只鸡的滚水中烧煮12分钟后,再钦州癫痫病应该如何治疗熄火焖泡12分钟,且煮的过程不要开盖,即可煮出鲜嫩多汁的鸡肉
*剁切全鸡时,先将鸡脚切下,再将鸡翅从连结鸡身的关节处切下后,切下脖子,再切下,接着把鸡身对半切开后,以刀子压切取下胸骨,再将鸡肉切块,即可轻松剁出外型漂亮的鸡肉块

增香:有些菜肴烹制完成后,淋入适量的调味油,可增加菜肴的香味,如红烧鲁鱼,出勺前要淋入麻治疗癫痫什么药最好油增香。而葱烧,出勺前淋入适量的葱油,会使葱香四溢,诱人食欲。将炒锅置于旺火上,倒入糊葱油(,烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段,略煸一下,撒在海参上即成。

蚝油汁用料为蚝油、盐、香油,加鲜汤烧沸,为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料,如:蚝油鸡、蚝油肉片等。广东做法:豉油鸡的做法

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