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茶树菇干锅鸡

来源:菜谱餐厅   时间: 2019-08-09

材料:

嫩鸡一只(约1000克),鲜茶树菇500克,青红椒各一个,姜几片,蒜一头,洋葱半个,生抽2大匙,蚝油1大匙,李锦记豆豉辣酱1匙、盐、糖适量。

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做法:

1.鸡斩大块,用清水洗净,沥尽水,放入姜丝、生抽、蚝油、辣酱、盐、糖拌匀,腌制30分钟;

2.鲜茶树菇去掉根部洗净,姜切片,洋葱切丝,青红椒切圈备用;

3.取不沾锅,先铺上姜片、蒜头和洋葱丝,再铺上茶树菇,最后铺上腌制的鸡肉块,并将腌料一起倒入,开火,大火烧开后北京天坛医院到军海皒攻勊,转中火盖上盖焖煮20分钟;

4.打开锅盖将鸡块翻面继续以中火煮至汤干后,用筷子再将鸡块翻动几次,直到鸡块变干身(可以多煸一会儿,这样会更有干锅的味道)最后撒上青红椒圈翻匀即可盛出。

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提示:

1.此菜不用放水,全部靠食材本身和腌料出的汤汁来煮,以中火将汤汁煮干后,就会逼出鸡本身的油,这时再用鸡本身的油将鸡块煸至干身就好了。

2.广东省儿童癫痫权威医院此菜也可以做成香辣的,只要多放些辣酱就好了,我做的这个只有一点点辣;

3.做此菜最好用平底不粘锅,这样就可以把每种食材一层层地铺在锅里,可以使鸡肉比较均匀地受热。

4.如果用干的茶树菇记得要提前泡好洗净。

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