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茄汁鱼卷的做法,茄汁鱼卷怎么做好吃-美味菜谱

来源:菜谱餐厅   时间: 2019-09-11

  【菜名】茄汁鱼卷。

  【特点】色润红亮,皮酥质嫩,前什香醇,回味癫痫病如何换药甜酸,冷、热食均可。

  【原料】

  鲜鱼肉400克。 番茄酱50克、猪肥瘦肉50克、茨菰50克、冬菇50克。盐5克、料酒30克、菜油500克、胡椒粉之克。姜、蒜各1安阳哪家癫痫医院正规0克、蛋清25克、豆粉30,克、鲜汤50克、白糖10克、醋5克、葱10克。

  茄汁鱼卷的做法:

  鱼肉洗净,揩于水分,横切成连刀片,加盐、料酒、胡椒粉、姜蒜腌渍码味宁夏癫痫病医院怎么样。猪肉、茨菰、冬菇分别剁成细粒入碗,加盐、胡椒粉、料酒、蛋清、豆粉和匀成馅。将码好味的鱼片铺于案上,裹上适量的馅,卷成大小一致的卷,然后抹上一层蛋清糊,并一一放入干豆粉内沾满细干豆粉。炒锅置火上,下菜油烧热,先用温油炸至定形捞出,待油温升高,手术治疗癫痫病有后遗症吗再放入鱼卷炸呈金黄色捞起,沥干油小倒出锅中氽油,另放净菜油烧热,下番茄酱炒至油呈红色时,下葱蒜炒出香味,加鲜汤、盐、胡椒粉、料酒、自糖和少许醋调味,待出香味,打去料渣,用水豆粉勾成二流浓汁,下鱼卷翻炒匀,起锅即成。

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