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【年菜】秘制卤鸭舌_怎样秘制卤鸭舌

来源:菜谱餐厅   时间: 2019-10-05

而小小鸭舌的稀有珍贵也激起了无数美食家们的创作念头,十八般武艺酱拌烩卤齐齐上阵。鸭舌的做法也可谓如数家珍,如红油鸭舌、麻辣鸭舌、椒盐鸭舌、酱香鸭舌、芙蓉鸭舌、水晶鸭舌、老干妈豆豉舌等等。无论如何打造鸭舌,那细细软骨周边极为滑嫩油润的肉都让人回味无穷。

做这道鸭舌时,我尝试了不同时间下鸭舌的口感,感觉煮开后30分钟的肉质最为香滑耐嚼,韧性十足。卤料包经过和高汤块的共同熬煮,其特有的香辣之味绵延不绝,难以抵挡。卤好的汁水千万别浪费,可以卤鹌鹑蛋,谐音表示“平国内那家医院治疗癫痫病好平安安”的意思。做一个简单的卤味拼盘也不错,色泽味道都让人惊艳。

                                【详细过程和做法】

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卤料包一个(里面有八角,茴香,香叶,草果,白芷,陈皮等十几种香料)

调料:高汤块,黄酒一杯,生抽三勺,老抽一勺。

详细做法:1.锅中加入水,姜片,黄酒烧开,放入鸭舌汆烫30秒,马上捞起。

       &nbs有通过吃药治好癫痫病的吗p;   2.剪去鸭舌后面的软骨部分。

4.锅中放入适量水,姜片,高汤块,接着将调料包放入煮20分钟,直到水的颜色变深。这时各种香料的味道已经完全融入卤汁中。
5. 5.放入鸭舌,倒入黄酒,生抽和老抽,水开后小火慢慢卤制30分钟。

 

 温馨小贴士

黑龙江哪能治癫痫,这样选医院靠谱> 1。先将卤料包加高汤块煮20分钟可以让味道充分释放在卤水中。这样短时间卤鸭舌也能更入味。

 2.鸭舌卤煮时间不宜过长,一般煮开后中小火20-30分钟即可。

3.个人认为品鸭舌真味更适合清炖,口感柔嫩软糯。而酱烧后风干则吃起来比较有韧劲,嚼起来有滋有味,适合做为男人们的下酒小菜。

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