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【芹菜炒肉片】芹菜炒肉片的做法_芹菜炒肉片怎么做好吃

来源:菜谱餐厅   时间: 2019-10-21

 

,又名香芹、药芹。芹菜气味芳香,口感清脆,既可热炒,又能凉拌,深受大家喜爱。芹菜不但营养十分丰富,还具有很高的药用价值,是一种理想的“益寿延年菜”。在日常生活中,随便都能买到芹菜,所以可以用它来搭配不同的食材,满足人们营养元素。

芹菜炒肉片的做法

芹菜含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及矿物质等,其中钙、磷的含量较高。所含的挥发油香味浓郁,可增进食欲。芹菜炒肉片是以芹菜和猪瘦肉为主要食材的家常菜,选择搭配上红,可以让这道菜看起来红绿相间,色香味俱全,营养价值丰富。而且食材容易准备,操作简单,适合刚开始学做菜的初学者。

准备材料:芹菜、、红辣椒、淀粉、油、、油、盐、姜、蒜。

做法:

1、芹菜去根须,去掉少许芹菜叶子,洗净后,切成段,把芹菜梗的开水中焯一下,捞起沥干水,(注意芹菜的叶子不需要焯水)备用。

2、瘦肉洗净切成薄片,加入酱油,芝麻油,淀粉,少量食盐搅拌均匀,腌制15分钟。

3、红辣椒和姜分别切成丝,蒜头拍碎。

4、准备炒锅,热小儿癫痫病过多放电会影响大脑发育吗锅后放油,油热后爆香蒜碎,姜丝和红辣椒丝。后把腌好的肉片倒入锅中快速翻炒。

5、倒入芹菜梗,大火快速和锅中的肉片翻炒。

6、再把芹菜叶放入一起炒,(叶子比较快熟所以最后放)这时放盐和少量酱油。炒到芹菜熟后,熄火起锅即可。

 

芹菜炒肉片怎么做好吃

网上很多妈妈反应说,为什么炒出来的芹菜会比较硬呢?这道芹菜炒肉片要注意哪些地方呢?才能使做出来的芹菜炒肉片更脆口入味。

有些小常识要补充一下:芹菜叶中的营养成分远远高于芹菜茎,营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶的营养成分中,有10项指标超过了茎。其中,芹菜叶中素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。所以下次吃芹菜的时候不要再盲目的丢掉芹菜叶子了哦。

 首先,肉的选择可以是用,或者是7分瘦的猪肉。这样吃起来不会太油腻,也不是太硬,一定要切薄片。在炒这道菜之前一定要把切薄一点的肉片用调料腌制一下,才能使肉片入味,注意这里放的调料不用太多,后面和着芹菜炒时还要放的。

 其次,芹菜的挑选;芹菜的根部颜色:新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主,颜色很饱满。在挑北京军海医院癫痫科专家选的时候,根部要以干净,颜色翠绿,无斑点为主要挑选对象。出现少量的黄色,那么芹菜的存储时间稍久。芹菜叶子:通过芹菜的叶子也是可以看出新鲜与否的。正常叶子应与芹菜茎部分为一个颜色,一样的翠绿。出现黄色的现象,或者叶子蔫,叶子不平整,那么这样的芹菜也是存放稍久的。

最后,就是火候问题了,要大火快炒,不然火小炒的时间久了,芹菜很会变黄,吃起又老又硬。炒的过程不用加水。

 

芹菜炒肉片的营养价值

芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的抗氧化剂,这类木质是一种抗氧化剂,使肌肤不易受外界污染,而避免肌肤产生粉刺、青春痘。且其芹菜含铁较高,能增加液流通,防止肌肤产生脓包和青春痘。高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。

不仅如此,芹菜还有治疗高血压,贫血、以及镇静安神等保健作用。其实,芹菜除了是一种常见蔬菜外,它还是一种非常重要药材,关于这一点,历代医学文献都有记载。传统中医认为,芹菜有“甘凉清胃,止咳利尿”的功效。现代中医在总结前人的基础上,发现芹菜具有广泛的药用价值。所以多吃芹菜益处很多。

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、癫痫病在线咨询补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

所以用芹菜炒肉片,富含硫质,是一种强有力的肠胃“清洁剂”。不但能增加我们的胃动力,又能满足蛋白质和铁的摄取。

 

芹菜炒肉片的适宜人群

吃芹菜炒肉片先要注意一下:芹菜不能与虾蟹、、、、同吃;猪肉不宜与羊肝,螺,虾,黄豆,,同吃。还有吃猪肉后不宜立即喝茶。

所以用芹菜炒肉末时一定要放些蒜头和生姜丝,可以达到中和芹菜和猪肉的凉性。

妊娠性高血压:怀孕的妈妈要注意了,怀孕时为了宝宝的安全不能吃降压药,可以选择芹菜来代替降压药。

高血压者:芹菜清热、平肝、利水、降血压、降血脂的功效极佳,因此可作为治疗高血压及其并发症的有效药物。

白领们:芹菜可以清心除烦,治疗神经衰弱。白领们平时工作压力大,情绪紧张和精神压力大容易造成情绪烦闷、气喘失眠等轻微神经衰弱表现,此时可以食用芹菜等具有安神除烦,清热润燥功用的食物,从而平复体内肝火,缓解口干舌燥,心烦健忘,身体不适等症状。

武汉看癫痫哪家好style="text-indent:2em;"> 便秘者:芹菜是一种纤维比较丰富对身体的新陈代谢很有帮助的食材。对便秘有很大的好处,建议多食用。可以清热利湿,具有润肠通便的作用,习惯性便秘及痔疮患者应该经常食用。

缺铁性贫血者:因为芹菜含铁较高,所以多吃芹菜可以补充铁质,增强血液流通。

要注意:脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食,血压偏低者慎用。

 

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