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莼菜怎么吃才保健,7种莼菜的健康做法[做法大全]-美厨邦

来源:菜谱餐厅   时间: 2019-12-02

美厨邦分享7种莼菜食谱的做法带图片

   西湖莼菜羹一

  鸡胸肉1块,莼菜200g

  火腿100g,盐1茶匙(5g),水淀粉3汤匙(45ml)

  香油1茶匙(5ml)

  1.莼菜用清水冲洗干净。火腿切成极细的丝。

  2.锅中放入适量热水,大火烧沸后将鸡胸肉放入,用中火煮制20分钟

  3.再取出用冷水彻底冲凉,然后用手顺着鸡肉的纹路撕成细丝。

  4.将莼菜、火腿丝和鸡肉丝放入刚刚煮过鸡胸肉的鸡汤中,再次用大火烧沸。

  5.汤中调入水淀粉和盐并混合均匀

  6.最后淋入香油即可。

  小诀窍:可在集贸市场买到罐头包装的莼菜,烹调前将汤汁滗掉即可。

  莼菜鸡丝汤二

  材料

  鸡脯肉100克,莼菜100克,蛋清1个,料酒、葱姜汁各10克,精盐3克,味精2克,胡椒粉沈阳治疗癫痫病的医院在哪0.5克,干淀粉10克,鸡汤500克,芝麻油10克。

  做法

  1、鸡脯肉切成丝,用料酒、葱姜汁各5克及精盐1克腌渍入味,再用蛋清、干淀粉拌匀上浆。

  2、鸡丝下入沸水锅中氽熟捞出,装入碗内。

  3、莼菜下入沸水锅中焯透捞出,装入盛有鸡丝的碗内。

  4、锅内放入鸡汤,加入余下的料酒、葱姜汁、精盐烧开,加味精、胡椒粉,出锅倒入鸡丝、莼菜碗内,淋入芝麻油即成。

  小诀窍特点

  汤汁鲜香,鲜嫩清口。

  操作提示

  鸡汤入锅烧沸后,要先撇净浮沫,再加入调味料。

  银鱼莼菜羹三

  材料

  银鱼100g,莼菜100g,蛋清2只,清汤1000ml,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1茶匙(5g),水淀粉2汤匙(30ml),芝麻香油1茶匙(5ml)。

  做法

  银鱼洗净,沥干水分备用。莼菜洗净备用。蛋清打散。

  在锅中放入水,等水热之后,放入莼菜汆烫2分钟,捞出沥干,另取一个煮锅,放入清汤中火烧开,加入莼菜和银鱼再次烧开。河池癫痫病医院哪家正规>

  调入水淀粉,让汤汁粘稠,一边搅拌一边顺着锅边缓缓倒入打散的蛋清。

  关火后调入盐、白胡椒粉、芝麻香油搅拌均匀即可。

  小诀窍

  银鱼身形小巧无刺,可以不必清理内脏,洗净后直接烹调即可。各地水产市场可以买到冰鲜的银鱼。

  莼菜的叶子有点像荷叶,表面也是有一层透明粘膜,南方地区市场可买到鲜品,各地均有罐头出售。如果使用罐头莼菜入馔,需要事先清洗几遍以去除罐头的酸味。

  太湖边的干货市场也有银鱼干出售,银鱼干可以和香葱、老姜一起用爆一下,然后加入酱油、糖、盐调味。

  火腿莼菜汤四

  材料

  火腿,莼菜,茭白,胡萝卜,姜,葱。

  做法

  1.茭白剥壳,胡萝卜去皮。火腿、茭白、胡萝卜、姜、葱统统切成丝。莼菜用清水冲洗下沥干水份。

  2.锅中放水烧开,放火腿丝小火煮5分钟。

  3.煮火腿丝的时候,另取一锅,放一点点油,爆香姜丝、葱后,放胡萝卜丝和茭白丝武汉癫痫病治疗医院,治疗方法揭秘稍微煸炒下。

  4.火腿小火煮5分钟后,把步骤3煸炒好的葱姜丝、茭白胡萝卜丝倒入汤中同煮两分钟。

  5.汤中加盐和鸡精调好味,倒入莼菜,煮开立刻关火起锅。

  鱼丸莼菜汤五

  材料

  莼菜一包,鱼丸6只,适量的葱花。

  做法

  1.莼菜冲水洗净备用。www.meichubang.com

  2.锅内放入适量的水,倒入鱼丸、莼菜,盖上锅盖煮开。

  3.煮开后加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花、食油拌匀即可。

  莼菜鸡丝羹六

  材料

  鸡胸肉100公克,干香菇4朵,银芽10公克,高汤700c.c,莼菜1/2瓶,笋丝20公克,盐1/2小匙,酱油2小匙,太白粉水适量,乌醋1大匙,香菜少许。

  做法

  1.将鸡胸肉烫熟后用手撕成丝备用;干香菇泡水后切成丝备用;银芽过水川烫备用。

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  2.取一汤锅,在锅中加入高汤、莼菜、香菇丝、笋丝,以大火煮开后加入鸡丝、盐、酱油。

  3.在作法2的材料中加入太白粉水�a芡后加入乌醋,装碗时放上银芽及香菜即可。

  莼菜白玉番茄汤七

  材料

  莼菜,豆腐,番茄,香菜,盐,鸡精,胡椒粉,淀粉,香油,香葱。

  做法

  1、将莼菜放入碗底,香菜切段放入碗中,葱切成菱形小块,豆腐切块,坐锅点火倒入水,加少许盐,将豆腐放入焯一下取出。

  2、坐锅点火倒入油,放入葱花煸香,倒入清水,加盐、鸡精、胡椒粉调味,放入豆腐,水淀粉勾芡,烧好后浇在装有莼菜的碗中即可。

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