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黄豆芽的营养价值是什么-美厨邦

来源:菜谱餐厅   时间: 2019-12-02

  黄豆芽的营养价值有哪些呢?

  一、营养价值

  1、黄豆芽所含的热量较低,水分和膳食纤维都比较高。

  2、在豆芽中不仅含有在发芽过程中生成的维生素C,黄豆芽的营养价值,还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富矿物质。

  3、豆类发芽时种子内部癫痫禁吃什么食物贮存的部分淀粉以及蛋白质在酶的作用下分解,转化成自身生长必需的糖类以及氨基酸,使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。

  4、据分析,每100克黄豆芽,含蛋白质11.5克,脂肪2克,糖7.1克,黄豆芽的营养价值,粗纤维1克,钙68毫克,磷102毫克,铁1.8毫克,胡萝卜素0.03毫克,维生素B10.17毫克,维生素B20.11毫克,烟酸0.8毫克,维生素C有20毫克。

  二、饮食禁忌

  1、黄豆芽性寒黑龙江癫痫病治疗,慢性腹泻与脾胃虚寒的人不适合食用。

  2、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长,因为豆子发芽后,黄豆芽的营养价值,豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中,会不断地消耗营养,并使自身的植酸酶活性不断升高,不断地水解植酸;除了植酸含量的下降,还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。黄豆芽的营养价值,因此,豆芽长得越长,营养物质损失就越多。

  3、烹调黄豆芽切不可加碱,十岁男孩突然抽搐,四小时发作一次要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。

  4、烹调过程要迅速,或用油急速快炒,黄豆芽的营养价值,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

  5、加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味,黄豆芽的营养价值,加了醋即能去除涩味,有能保持豆芽爽脆鲜嫩。

  6、黄豆芽配豆腐炖排骨汤,对脾胃火气大、消化不良者很适宜。

  7、勿食无根豆芽,因无根豆芽在生长过程中喷洒陕西癫痫病医院了除草剂,黄豆芽的营养价值,而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

  适宜人群:一般人群均可食用。青少年可多食,孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果;胃中积热、高血压、矽肺、肥胖症、便秘、痔疮癌症及癫痫患者宜食用。

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