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舌尖上的中国2:蓑衣刀法-美厨邦

来源:菜谱餐厅   时间: 2019-12-02

  切好的食材状如蓑衣,更加入味,也使得造型更加特别。蓑衣刀法适用于黄瓜、茄子、豆干等食材

  主料黄瓜1根

  辅料蒜瓣5g花椒2g干辣椒1个生抽15ml陈醋15ml白糖3g盐1g香油5ml色拉油适量

黑龙江癫痫病治疗>  步骤

  1.准备好主要食材,黄瓜洗净。

  2.将黄瓜置于案板上,两边各放一根筷子。

  3.刀刃与筷子呈45度或135度夹角斜切下刀,将黄瓜切0.2公分左右厚度的片,切到筷子处停。

<湖北癫痫病正规医院p>  4.这是切好一面的样子。

  5.翻面,同步骤3、4,将另一面切完。

  6.这是完工的蓑衣黄瓜,可以拉伸很长哦,像不像拉花?

  7.将蒜瓣切成末。

  8.生抽、醋、白糖、盐、武汉治癫痫医院香油混合,调成调味汁。

  9.将干辣椒掰成小块,连同蒜末一起放在黄瓜上。将调味汁用小勺均匀地淋在黄瓜上。

  10.取适量色拉油放入炒勺中,置于火上。

  11.待六七成热时放入花椒粒,炸至变色。

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  12.趁热浇在蒜末和干辣椒上即可。

  小贴士

  1、最好选用比较直的黄瓜,这样便于切蓑衣花刀。

  2、下刀要轻。如果你不想让你的筷子伤痕累累,那么就要轻轻下刀。

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