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原味贝果

来源:菜谱餐厅   时间: 2019-12-31

导读:贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。刚出炉的贝果非常好吃,外皮脆脆的内里又很有嚼劲,一口气我就吃了两个贝果。

原料:

怎么选择好的癫痫病治疗方法0">高筋面粉250克、酵母3/4小勺、糖8克、盐1小勺、水140克、黄油5克(此分量可做5个贝果)。

糖水:

清水1000克、白砂糖50克、小苏打少许。

做法:

1、把面粉和酵母、糖、盐、小孩发烧抽搐是什么原因水混合,将面团揉至扩展阶段;

2、此时加入黄油,将面团连揉带摔至面团表面光滑且具有良好的延展性;

3、将面团分割成80克/个,松弛2分钟;

4、将分割好的面团擀成椭圆形;

5、将椭圆形面饼横放,三折(如图4),每一折都用手掌压出面皮缝隙的空气;石家庄羊癫疯医院哪好

6、将边缘处捏紧,用手掌心均匀的搓成25公分左右长的细面棍儿;

7、用擀面杖把面棍儿的一段压平,涂上一些清水利于后期粘合;

8、把面棍儿的另一端平放在涂有清水的一端,用手将连接处捏紧;

9、把做好的贝果放在油布上盖笼布发酵20分钟;

<武汉专业的癫痫医院怎么样font color="#000000">10、趁贝果最后发酵的时候,把白砂糖和小苏打放入清水中煮开;

11、把发酵好的贝果表面朝下放入煮开的糖水中,一面煮制20秒后翻面接着煮制20秒;

12、把煮制好的贝果用滤网捞出稍稍控干,放入预热200度的烤箱中层烤制25分钟。

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