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红煨八宝鸡的做法

来源:菜谱餐厅   时间: 2020-07-30

  主料:母鸡1500克

  辅料:冬笋50克,莲子50克,肥膘肉100克,薏米25克,50克,虾米25克,香菇(干)20克,淀粉(蚕豆)13克

  调料:大葱100克,黄酒50克,酱油50克,白砂糖15克,味精2克,江米酒25克,胡椒粉1克,香油15克,盐5克,猪油(炼制)100克,小葱15克,姜15荆州哪家医院治癫痫效果好

  制作方法:

  1。将净三黄母鸡去毛、尾臊,净骨,鸡皮要保持完整不破;

  2。水发香菇去蒂洗净;

  3。金钩泡发,肥膘肉、冬笋、火腿均切成丁;

  4。苡米洗一遍;

  5。大葱剖开,切成7厘米长的段,葱姜拍破;原发性癫痫能治疗

  6。炒锅置旺火,放入猪油,烧至六成热,下入肥膘肉、冬笋、金钩、火腿、香菇,煸炒出香味,烹入黄酒,加入酱油20克、精盐略炒,再加入白莲、苡米、味精、胡椒粉,搅匀成馅;

  7。拌好的馅灌入鸡腹内,在开口处用针线缝好擦干水,抹上甜酒汁;

  8。炒锅内放入熟猪油,烧至六成热,下入鸡炸呈红治癫痫比较好的药物色捞出;

  9。在砂锅内垫上竹箅子,放入炸好的鸡、酱油30克、黄酒、白糖、葱、姜和清水(水淹没鸡为度),用盘盖上,在火上烧开,撇去泡沫,移至小火上煨2小时左右,至皮酥肉烂;

  10。炒锅置旺火,放入熟猪油烧热,下入大葱、精盐2克炒几下,盛入盘内;

  11。然后取出煨好的鸡盛入深盘,两武汉治癫痫病的好医院边拼以大葱;

  12。将炒锅置旺火上,倒入煨好的原汁烧开,用湿淀粉调稀勾芡,撒上胡椒粉,淋入芝麻油,浇盖在鸡上即成。

  红煨八宝鸡的特色:

  成品色泽红亮,体形丰满,滋味醇厚,油润鲜美。

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