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揭秘最伤肝的五种食物误区

来源:菜谱餐厅   时间: 2020-09-16

   1.含亚硝酸盐的

  主要包括、腌酸菜、变质的残剩菜,以及发酵的酸煎饼、咸鱼等。这些含硝酸盐较多,大量食用后,肠道细菌可将硝酸盐还原为贵州癫痫公立医院亚硝酸盐,后者可在胃内合成亚硝胺,变成一种强烈的化学致癌物,可引发肝癌。

  因此,在食用蔬菜时首先应注意保鲜,防止腐烂,如已腐烂变质不可再食用。刚腌制的蔬菜(如腌酸菜等)不宜大量食用,也不宜过早食用。因为细菌在一周内把菜中的硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐势头正旺,一周后由于醋酸及乳酸的分解郑州癫痫好医院破坏,亚硝酸盐的含量才逐步下降,所以腌酸菜一定要腌透,最好腌半个月以上再食用。

  2.霉变食物

  1960年英国南部的一个农场,在短短的几个月里,有10万只火鸡突然全部。解剖发现肝脏出血坏死,肾脏肿大。在饲料时才发现,元凶竟是发了廊坊癫痫病治好要多少钱霉的花生粉,其中含有大量的黄曲霉毒素。用此发霉的花生粉喂饲大白鼠作实验,观察6个月,发现不少大白鼠患了肝癌。从此,黄曲霉毒素能致肝癌引起了全世界的重视。

  防止黄曲霉毒素污染应做到:(1)加强对粮食特别是花生的管理,要晒干、晒透、防潮、通风,己经发霉的粮食不能再吃。(2)如大米被污染,乌鲁木齐什么医院治癫痫淘洗时要用力搓洗几次,以除去黄曲霉毒素。淘米时要除去稻糠,因大米如有污染,稻糠中的黄曲霉毒素要比大米粒高数倍。(3)炒菜时,先把花生油、豆油加热冒烟,再放入炒菜用的盐,此时锅内油的温度可从120℃上升到180℃,待半分钟后再炒菜。这样爆炒可以去除95%的黄曲霉毒素。

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