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清炖蟹粉狮子头的做法

来源:菜谱餐厅   时间: 2020-10-15

食谱号 61201 阅读 10,651次 收藏 8次

主料:济南有没有癫痫病专科医院猪助条肉500克,青菜心12棵,蟹粉100克,

辅料:干淀粉50克,

调料:精盐20克,味精1.5克,葱姜汁15克,绍酒10克

1)猪肉刮净、出骨、去皮。江西专业的癫痫病医院有哪些将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒,用酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉75克拌匀,做成6个大肉圆,将剩余蟹粉分别粘在肉圆上,放在汤里,上笼蒸50分钟,使肉圆中的油脂溢出。

2.将切好的青菜心用热油锅煸丙戎酸钠缓释片的作用至呈翠绿色取出。取沙锅一只,锅底安放一块熟肉皮(皮朝上),将煸好的青菜心倒入,再放入蒸好的狮子头和蒸出的汤汁,上面用青菜叶子盖好,盖上锅盖,上火烧滚后,移小火上炖20分钟即成。食用时将青菜叶去掉,放味精,连沙锅上桌小孩癫痫病的早期症状

掌握关键:

1.猪肉必须肥瘦搭配,不要剁得过细。

2.蒸或炖时,必须吃足火候,让肉圆中的油脂自然溢出,溶化在卤汁中,使之肥而不腻。

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