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湘味鱼剁椒鱼头

来源:菜谱餐厅   时间: 2020-10-15

零厨技搞定的湘味鱼-剁椒鱼头

剁椒鱼头这道菜的来历始于清。据说雍正年间,著名的反清文人黄宗宪为避文字狱,在出逃的路上,途经湖南的一个小乡村,借住在一个贫苦的农户家。恰好农户的儿子从田间池塘中捕回一条河鱼,解了女主人的巧妇之愁,于是就用河鱼做菜。鱼洗净后,鱼肉放盐煮汤,再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸,不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美。回家后,他让家里的厨师天津主治癫痫病的好医院有哪些将这道菜加以改良,于是便有了今天的“剁椒鱼头”。这道鲜美的湘味菜,做法也超级简单,喜欢吃的朋友不妨试试。

剁椒鱼头

所需材料:鲢鱼头一个(二斤)、剁椒些许、姜、蒜、葱、盐、植物油

剁椒鱼头的做法

1.将姜切丝,蒜切丁平铺盘女性癫痫哪家医院治得好底;

2.鱼头洗净,对半剖开,均匀抹上薄薄一层盐;

3.将剁椒平铺在鱼头上面(不太敢吃辣的可少放一些剁椒);

4.上锅大火蒸十分钟左右,至鱼眼突出即熟;

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5.起锅后撒上葱花;

6.炒锅倒入些许植物油,待油冒烟后淋上鱼头,即食。

剁椒鱼头食材搭配小提示

荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功小孩抽搐吃什么药好使呢能和脾利水、止血明目。

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鲢鱼的营养价值

鲢鱼别名白鲢、白脚鲢等,主产于黑龙江、吉林、辽宁、长江、珠江及江西诸流域,是我国养殖鱼类之一,也有野生。银白色,体长可达l米。鲢鱼有白鲢与花鲢之分,白鲢色浅头小,称“鲢”,花鲢色深头大,称“鳙”,又叫...[更多]

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