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徹思叔叔起司蛋糕蓝的做法 |

来源:菜谱餐厅   时间: 2020-11-07

第一次是听说它在苏州很火,吃货们排着长队就为了能买到新鲜出炉,绵软适口的徹思叔叔。所以知道我这边购物中心的徹思叔叔开业了,我也做了把徹粉,一大早赶过去,等着购物中心开门,可能是因为还太早,无需排队,那热呼呼的烤起司就买到了。到家一睹芳容:清清爽爽的色泽,组织细腻,外皮可以用弹指可破来形容。
最喜欢它的是中间的橘红衬托出的那外围 的一圈淡黄,看上去是那么的轻盈,不用品尝,就可以感受到它的绵软---迷恋的是它的美。
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主料

辅料

徹思叔叔起司蛋糕---蓝的做法步骤

1.将乳酪,黄油,牛奶,淡奶放在一起.隔水加热融化乳酪和黄油,至乳酪完全融化,无颗粒。

2.把低粉和玉米淀粉加入融化好的乳酪中,拌匀。【乳酪温度在60---65℃】

<安徽儿童癫痫医院 p>3.加入蛋黄拌匀。然后放入温水中回温,备用。【保持在35---40℃】

4.蛋清,盐,,放在盆中。蛋清的到中性发泡。

5.8寸活底蛋糕模具垫纸,150度预热。

6.捞出三分之一的蛋白放入温度在【35-----40℃】的面糊中,拌匀。倒入剩下的蛋白中,拌匀。

7.糊倒入模具中,振几个,排出气泡。

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8.入烤箱水浴法烘烤,150度烤20分钟,180度烤10分钟上色,再150度烤10分钟。用牙签试一下,不粘,表示熟了。

9.烤好的乳酪,模具放在一小于模底的口杯上面,脱模,将围边纸取掉,待凉。

10.将待凉的蛋糕取下底部油纸,放入盘中。

11.没有徹思叔叔的电烙铁,就在起司上面放一片叶子,撒糖粉,新生儿癫娴病是什么引起的印出叶子形状。

12.成品

小贴士

1)6寸的面糊量是400g,8寸的面糊量是650g
2)水浴法:盘中加入0.5cm的热水,把模具底部用锡纸包好,放入装水的披萨盘。
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