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大理石纹芝士蛋糕的做法 |

来源:菜谱餐厅   时间: 2020-11-07

有段时间对芝士情有独钟,一口吃下去,上面一层滑滑软软带着浓浓的奶香,嚼下去底部又有脆脆的,吃完一点也不觉得腻。后来才发现芝士蛋糕也有不同的做法,相应不同的口感。我以前吃的都是重芝士蛋糕。这里根据别人的配方,略作改动,做了一款轻芝士蛋糕。所谓轻,即是将蛋白与奶酪糊混合,以达到细腻柔软的口感。说白了是按照轻乳酪蛋糕做法来,只是配方不同,并且加了消化饼干在底部。

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辅料

大理石纹芝士蛋糕(轻)的做法步骤

1.准备。家里没有可可了,我用了冲热的巧克力粉代替,后面讲怎么画大理石纹。

2.融化黄油。可以隔水加热。我比较懒,里转了几秒。用微波炉时间不能过长。消化饼干弄碎,可以放在自封袋里,用擀面四川儿科专治癫痫的医院杖一擀,很方便。

3.将黄油加到消化饼干碎里,拌匀,铺在模具底部并用勺子压实。压好后放冰箱里冷藏,接下来准备奶酪糊。

4.奶油奶酪软化,加入细砂糖,搅拌至光滑无颗粒。我用的奶油奶酪本身比较软,所以不需要隔水加热软化。

5.加入柠檬汁,搅拌均匀。

6.分离北京看癫痫那个医院好?蛋清,将蛋清放入无油无水的盆里。蛋黄分次加入奶酪糊,搅拌均匀。

7.低粉,加入奶酪糊。抽之字拌匀。

8.加入淡奶油,搅拌均匀。然后放入冰箱。这里淡奶油我只用了原方的一半,因为奶酪糊有点稀,因为我的cheese是很软的那种,冷藏能让奶酪糊不那么稀。

9.接下来打发蛋白。蛋清加入几滴柠檬汁,开始搅打金昌癫痫病权威医院那家好,出现鱼眼泡时,加入1/2细砂糖,继续搅打至蛋白出现纹路时加剩下的1/2砂糖,打至湿性发泡,既提起打蛋器,有弯弯的三角。

10.接下来混合奶酪糊和打发的蛋白。加1/3蛋白到奶酪糊里,用刮刀翻拌均匀;再加1/3蛋白至奶酪糊里翻拌均匀;把奶酪糊加到剩余的蛋白里,翻拌均匀。接下来把拌好的奶酪糊倒入模具,盖在饼干上。留一点奶酪糊作装饰用。震几下模具赶出大气泡。

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